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“我和咸阳茯茶”主题征文获奖作品展之八
来源: 日期:2023/5/15 11:55:22 人气:11

我与茯茶三件事

朱占伟(三等奖作品)

采茶  

妻子的故乡在湘南,五岭山区。低低矮矮的丘陵上,遍植茶树和柑橘。有一年春季回妻子老家,正碰上采茶。

我也斜跨着竹编篓去了茶园。茶园在山坡上,茶树一层一层,围成绿色的堤堰。春风微微吹动,天朗气清,春和景明,万物勃发着生机,空气中飘荡着清新的生命气息。茶树也萌动着万千新鲜的生命力,满身新绿,嫩芽蓬勃而发,娇弱的绿色,闪着干净的亮光。

一层层晃动着太阳光芒的嫩芽,就是一层层期待,一层层春天的收获。

在老家大舅浓稠的湖南方言指导下,我懵懵懂懂,亦步亦趋地学习采茶。大舅说:“要提手采。”他给我做示范,将要采摘的嫩叶用拇指和食指轻轻交合到一起,往上一提,茶叶便脱离茶树,留在手中。他告诉我,采茶切不可掐、拉和拧。方法不对头,不仅对茶树造成伤害,而且炒制出的茶叶,根部会发红,影响品质。

我跟着他学,但不得要领,力度总是掌握不好,茶叶不听话,不愿意顺利离开茶树。两个指头发酸,发力的手腕发困。真是术业有专攻,干什么都要窍道,都要千万次的重复。我还是兴致盎然,采了大半篓。茶叶在我手里留下春天的芳香。

大舅说:“只采芽,就是一级茶;采一芽一叶,就是二级茶;一芽二叶是三级茶。”他让我多采中间的,两边的留出来。“中间的长得快。”

休息时,我问大舅:“茶叶送哪里去了。”大舅望着远方说:“有人收购,粗加工后销往全国各地,听说,你们陕西还拉不少呢。”我突然想起看到的一篇文章,陕西盛名远扬的茯茶,与湖南有很深的渊源。茯茶,最早其实被称为“湖茶”,因加工原料为湖南黑毛茶。

明代实行“茶马互市”政策,“用茶易马,固番人心,且以强中国”,以茶叶换取草原的马。陕西背靠茶区,面向西北,加之秦商的经营理念和经营能力,让陕西关中,特别是泾阳,成为“茶马互市”的主要茶源地。

最初,茯茶原料毛茶大多来自陕南。随着销量增大,陕南茶叶不足,盛产茶叶的湖南成为茯茶主要原料来源。建国后,甚至有一段时间,一度将茯茶生产工厂转到湖南安化。茯茶在泾阳绝迹。

上世纪八十年代,泾阳一些老匠人开始制作茯茶。进入二十一世纪,关中茯茶产业蓬勃发展,茯茶又叫响在三秦大地。

湖南和陕西,相隔千山万水,因茶叶而连接起来。望着连绵到山后的茶树,我心中溢满喜悦。我就生活在茯茶产地,或许,我采摘的半篓茶叶,会成为某块茯砖茶的一部分。

写茶

茯茶的精神感动着我。我一直在构思以茯茶为主题写一个长篇小说,为此收集了很多资料。

茯茶源自泾阳。坊间盛传,茯茶离不开泾阳人、泾阳水和泾阳气候。其实,我觉得最重要的是泾阳的地理位置。泾阳地处我国大地原点,位于东西南北的交汇点上,紧挨胡焕庸线。西出泾阳,便是广袤的草原。地理位置的独特,给泾阳茶商带来了得天独厚的优势。

泾阳及周边,并不产茶。但泾阳之东南就产茶,泾阳之西北,需要茶。连接草原与茶园的地理位置,泾阳人崇商的精神,让泾阳成为茶叶西进丝绸之路的第一站。为解决运输和存放问题,茯砖茶应运而生。茯砖茶形态轻便,易包装,耐储存,解油腻,甫一出现,便大受欢迎,沿丝绸之路向亚洲腹地,向广袤的草原一路西进。

茯茶的出现,还有这么一则传说:北宋神宗熙宁年间,一批湖南黑毛茶运至泾阳码头。卸货时部分茶包落入泾河,商人捞出晾干后堆于仓库。一个月后发货时,商人打开茶袋,茶叶颜色变深了,出现黄色斑点,状如金色花朵,芬芳浓烈。

这批茶运至西北后,游牧民族赞不绝口,大量购买。茶商反复试验,总结出制作工艺。因伏天制成,故称作获茶。传说不足信,但也一定程度上表明茯茶或许来源于一次偶然。

陕南或者湖南的毛茶运抵泾阳后,拆包、炒制、烘焙、渥堆、发酵和压砖定型,生长出金花,变成具有独特精神和更佳口感的茯茶,再一次踏上西行之路。据老茶工回忆,加工过程中,会掺入泾阳本地的棉花叶,增加可塑性,并促进产生金花。

茯茶的独特之处在于神奇的发酵工艺。发酵,让最普通的茶叶产生奇特的化学变化,在怡人的温度和恰到好处的湿度下,茶叶间悄然生长出新奇的物质,就像在茶叶上开出千万朵“金花”。

“金花”学名“冠突散囊菌”。这种菌,不仅让茶叶口感更佳,还能化脂肪,放大了茶叶的价值。草原上流传一句话,“黄金铂金不如黑金”。“黑金”就是茯茶中金黄色的颗粒。

关中商人,特别是泾阳商人,用骆陀驮、骡车载,将茯茶运到西北,换回皮毛、药材、香料和珠宝。驼铃叮当,每一声都承载秦商的汗水;大漠孤烟,每一缕都蕴含着秦商的辛劳。

茯茶的精神感动着我,金花鼓舞着我。我构思的长篇小说,要立足于关中大地,要弘扬秦商的儒商精神,要刻画东西方文化在丝绸之路上的碰撞,要描绘外部物种的引入……小说提纲已基本成型。有了灵感,我就写日记本上或记录到手机里。这是一项宏大的工程,我想,小说应该会写出来的。

寄茶  

2021年10月,我到新疆克拉玛依出差,参加系统内部知识产权方面的培训。虽有疫情,但总体受控,一路畅通无阻,旅途很顺利。

老师讲解知识产权法规,如何申请专利,如何写技术交底书。课堂营养丰富。转眼已过六天,再有两天,我就要乘飞机离开新疆了。课余,与同学结伴而行,新疆的人,新疆的美食,新疆的大美风景都熏染着我。

好不容易来一趟,回去要带些特产。葡萄干、巴达木、核桃都在采购计划中。意外毫无征兆。在超市门口扫行程码时,赫然出现的“西安”让工作人员进入战备状态。我和几个人被留在一块空地上。我满脸疑惑,工作人员告诉我,两位从敦煌到西安的上海游客确诊,西安被克拉玛依列为风险区。

我不知道政策的调整。

一个多小时后,转运车过来,把我们几个拉到集中隔离点。

我被集中隔离了,很仓促。行李在酒店,身上什么都没有。

培训班有两个老师,菲亚老师和迪力老师,一男一女,都是哈萨克族,相貌皆俊美。班主任是菲亚老师,我给她打电话,她很着急,立即多方协调。晚上,她回电话说涉及疫情政策,责任重大,让我安心隔离。我说行李在酒店。菲亚老师说给我送过来。

晚上十点多,我的双肩包到了,散发着消毒液气味。迪力老师送来的。他电话里说,手续繁琐,他等了一个多小时,才把行李放门口。行李到了,有了充电器和换洗衣服,我心稍安定。迪力老师还给我带了一条毛巾,我出差走的仓促,未带毛巾,用的酒店的。

要隔离到西安行程码消失。我不知道几天,心情郁闷之极。离家几千里,孤独之感倍增。菲亚老师和迪力老师经常给我打电话,问我有何困难,安慰我安心隔离。窗外准噶尔盆地的秋风劲吹,我心中温暖流淌。

我的高血压药吃完了。我们有个隔离群,大多是本地人,他们家人送吃的用的,送药。我没有办法,给迪力老师说了。第二天一大早,迪力老师就把高血压药送来了。我及时吃上了药。

八天后,西安行程消失。多天的鼻咽拭子核酸检测结果也均为阴性,我解除了隔离。菲亚老师安排学校专车,将我接回校园,重新安排我住下,并协调我到食堂就餐。克拉玛依到西安的航班总是取消,我到乌鲁木齐试运气。临走之前,迪力老师带我去做核酸,还把我送到克拉玛依火车站。

很幸运,早七点航班未取消,我顺利回到家。

滴水之恩当涌泉相报,我要感谢菲亚和迪力老师。拿什么谢呢?我思索良久。感谢的东西,要有地方特色,要拿得出手,更重要的是,老师要真心喜欢。

晚上,沿人民路散步,灯箱上的“茯茶”两字击中了我。踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。我走进一家茯茶店,在老板的推荐下,挑挑拣拣,选中其中一种茯砖茶,买了两盒。

精心包装后,我用快递发往新疆。

几天后,老师微信回复,感谢陕西来的特产,他们非常喜欢。老师喜欢,我心中也充满欢喜。茯茶帮我了却了一桩心事。

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